• Salsa albufera
    Salsa albufera
    Ingredienti: 200 cl. di Salsa Suprema (v. Ricetta); 150 gr. di Fondo Bruno Di Vitello; 50 gr. di Burro A Pezzettini; 1 Pizzic ...
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  • Fondo bruno di vitello
    Fondo bruno di vitello
    Ingredienti: 300 gr. di Spalla Di Vitello Disossata; 300 gr. di Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente; 50 gr. di Olio D oliva ...
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  • Fondo chiaro
    Fondo chiaro
    Ingredienti: 10000 gr. di Ossa Di Vitello Con Il 20% Di Carne Attaccata; 4 Carcasse Di Pollo Tolti I Petti E Le Cosce); 800 gr ...
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  • Fondo bianco di vitello
    Fondo bianco di vitello
    Ingredienti: 600 gr. di Carcasse Di Vitello; 1 Cipolla; 1 Porro; 1 Carota; 1 Costa di Sedano; 1 Rametto di Alloro; 4 Chiodi ...
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  • Fondo bruno - variante 2
    Fondo bruno - variante 2
    Ingredienti: 750 gr. di Ossa Di Vitello Sminuzzate; 1 Carota; 1 Costa di Sedano; 1 Cipollina; 1 Porro; 1 Spicchio di Aglio; ...
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  • Fondo bruno - variante 3
    Fondo bruno - variante 3
    Ingredienti: 600 gr. di Garretti Di Bovino; 600 gr. di Garretti Di Vitello; 1 Pezzo D osso Di Prosciutto Sbollentato; 60 gr. ...
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  • Fondo bianco comune
    Fondo bianco comune
    Ingredienti: 200 gr. di Spalla Di Vitello Disossata; 200 gr. di Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente; 1 Quarto Di Pollo (par ...
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  • Fondo bianco - variante 5
    Fondo bianco - variante 5
    Ingredienti: 500 gr. di Garretto E Ritagli Di Seconda Scelta Di Vitello; 500 gr. di Ali, Zampe E Carcasse Di Pollo; 80 gr. di ...
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  • Fondo bianco
    Fondo bianco
    Ingredienti: 300 gr. di Carne Magra Di Vitello Disossata; 300 gr. di Garretto Di Vitello; 1000 gr. di Carcasse, Colli E Inter ...
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  • Fondo bianco - variante 4
    Fondo bianco - variante 4
    Ingredienti: 600 gr. di Carcasse Di Vitello; 1 Cipolla; 1 Porro; 1 Carota; 1 Costa di Sedano; 1 Rametto di Alloro; 4 Chiodi ...
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