Cipolla o scalogno?
 

Ricetta Cipolla o scalogno?
Cipolla o scalogno?


E se lo scalogno, non facesse figo??? Usa la cipolla rossa!

LO SAPEVI CHE la cipolla rossa ha un contenuto di antocianine 20 volte superiore rispetto alle cipolle bianche?
Ma quali sono le proprietà benefiche delle antocianine?
Tra le diverse proprietà benefiche attribuite alle antocianine, di cui si annoverano la difesa del sistema immunitario e la riduzione delle placche aterosclerotiche, spicca la capacità di tali molecole di aumentare le prestazioni cognitive.

Gli chef si chiederanno: come trattarle in cucina per preservare le loro proprietà benefiche?
Le antocianine amano la cottura breve: il calore distrugge la parete cellulare aumentandone cosi la loro estrazione dalla matrice e quindi il loro assorbimento a livello intestinale.
Quindi, meglio un soffritto di cipolla di Tropea che scalogno!

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