• Bagnun di acciughe
    Bagnun di acciughe
    Ingredienti: 800 gr. di Acciughe; Olio D oliva; 5 Pomodori Polposi; Cipolla; 2 Spicchi di Aglio; 1/2 Bicchiere di Vino Bianco; ...
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  • Coppe del bosco
    Coppe del bosco
    Ingredienti: 400 gr. di Funghi Porcini; 100 gr. di Formaggio Emmenthal; 2 Carote; 2 Cuori di Sedano Bianco; 3 Mandaranci; Sa ...
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  • Mousse di granchio
    Mousse di granchio
    Ingredienti: 350 gr. di Polpa Di Granchio Bollito; 2 Fogli di Colla Di Pesce; 35 cl. di Fumet Di Granchio (v. Ricetta); Sale; ...
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  • Fricassea di mare
    Fricassea di mare
    Ingredienti: 800 gr. di Frutti Di Mare (ostriche, Vongole Veraci, Cozze, Datteri, Tartufi Di Mare); 4 Scalogni; Timo; Maggiora ...
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  • Olive nere
    Olive nere
    Ingredienti: 2000 gr. di Olive Nere; 200 gr. di Sale; 2 Limoni (fette); Alcune Foglie di Alloro; Semi Di Finocchio; Olio D ol ...
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  • Pagnotte
    Pagnotte
    Ingredienti: 4000 gr. di Farina; 65 gr. di Lievito Di Birra; 60 gr. di Sale Fino; Zucchero; Olio D oliva ...
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  • Tartine di salame
    Tartine di salame
    Ingredienti: 4 Fette di Pancarré; 8 Fette di Salame; 1 Uovo Sodo; 1 Cipollina; 1 Cucchiaio di Rafano Grattugiato; Burro ...
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  • Terrina d’anatra
    Terrina d’anatra
    Ingredienti: 1 Anatra; 250 gr. di Lardo; 150 gr. di Vitello Tritato; 150 gr. di Lonza Di Maiale Tritata; 100 gr. di Prosciu ...
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  • Crocchette al formaggio
    Crocchette al formaggio
    Ingredienti: 180 gr. di Formaggio Emmenthal Grattugiato; 1 1/2 Tazze di Besciamella Densa; 2 Uova; 2 Tuorli D uovo; Noce Mosc ...
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  • Crostoni al gorgonzola
    Crostoni al gorgonzola
    Ingredienti: 8 Fette di Pancarré; 4 Fette di Prosciutto Cotto; 50 gr. di Burro; 100 gr. di Formaggio Gorgonzola; 60 gr. di R ...
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  • Sedani in pinzimonio
    Sedani in pinzimonio
    Ingredienti: 2 Sedani Teneri; Olio D oliva Extra-vergine; 3 Filetti D acciughe; 1 Cucchiaino di Capperi Di Salina; Sale; Peper ...
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  • Crostini con le melanzane
    Crostini con le melanzane
    Ingredienti: 8 Fettine di Pane Di Segale; 1 Melanzana; 2 Pomodori; 1 Cipolla; 1 Gambo di Sedano; Salvia; Formaggio Parmigiano ...
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