• Trippa alla trevisana
    Trippa alla trevisana
    Ingredienti: 750 gr. di Trippa Di Vitello; 50 gr. di Pancetta; 1 Cipolla; 3 Cucchiai di Burro; 1 Rametto di Rosmarino; 50 cl. ...
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  • Tortino di carne cruda
    Tortino di carne cruda
    Ingredienti: 400 gr. di Carne Magra Macinata; 4 Tuorli D uovo; 2 Limoni (succo); 20 di Cipolline; 1 Manciata di Capperi Sott ...
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  • Cinghiale allo spiedo
    Cinghiale allo spiedo
    Ingredienti: 1 Sella Di Cinghiale; Olio D oliva Extra-vergine; Alcune Foglie di Alloro; 2 Limoni; Sale; Pepe Nero ...
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  • Polpette alla griglia
    Polpette alla griglia
    Ingredienti: 600 gr. di Carne Di Vitello Tritata; Sale; Pepe; Pochi di Semi Di Cumino Pestati; 2 Spicchi di Aglio Tritato; 1 Cu ...
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  • Morbidelle di manzo
    Morbidelle di manzo
    Ingredienti: 300 gr. di Carne Di Manzo Lessata; 100 gr. di Ricotta Romana; 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliuzzata; 2 Uova; ...
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  • Fesa impanata al formaggio
    Fesa impanata al formaggio
    Ingredienti: 400 gr. di Fesa Di Vitellone; 1 Cucchiaio di Formaggio Grana; 1 Presa di Paprica; 1 Uovo; 2 Cucchiai di Latte; Pa ...
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  • Cima ripiena
    Cima ripiena
    Ingredienti: 1000 gr. di Pancia Di Vitello; 200 gr. di Carne Di Vitello Trita; 200 gr. di Cervella; 200 gr. di Filoni; 5 Uo ...
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  • Spezzatino al latte
    Spezzatino al latte
    Ingredienti: 750 gr. di Spezzatino Di Vitello; 2 Uova; Pangrattato; 60 gr. di Burro; 2 Cucchiai di Olio D oliva; 1 Bicchiere ...
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  • Roast-beef - variante 3
    Roast-beef - variante 3
    Ingredienti: 1000 gr. di Lombata Di Vitello; Olio D oliva; Burro; Verdure Cotte Al Vapore (facoltativo); Succo Di Limone (facol ...
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  • Carne alla pizzaiola
    Carne alla pizzaiola
    Ingredienti: 800 gr. di Carne A Fette; 500 gr. di Pomodori Pelati O A Filetti; 4 Spicchi di Aglio; 150 gr. di Olio D oliva; O ...
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  • Arrosto alle cipolle
    Arrosto alle cipolle
    Ingredienti: 1 Arrosto Di Vitello Arrotolato; Olio D oliva; Burro; Aromi; Sale; Pepe; 2 Cipolle; Vino Bianco; Brodo ...
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  • Fagiano alla frutta
    Fagiano alla frutta
    Ingredienti: 1 Fagiano; 750 gr. di Uva Bianca E Uva Nera; 3 Arance; 20 di Gherigli Di Noci; 50 gr. di Burro; 1 Bicchiere di ...
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  • Cotechino
    Cotechino
    Ingredienti: 1000 gr. di Carne Di Maiale; 500 gr. di Lardo; 500 gr. di Cotiche; 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco; Sale Fino ...
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