• La trippetta
    La trippetta
    Ingredienti: 1000 gr. di Trippetta Di Vitella Già Lessata; 400 gr. di Cipolla; 400 gr. di Pomodori; 1 Carota; 1 Costa di Se ...
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  • Sella di capriolo
    Sella di capriolo
    Ingredienti: Sale; Pepe; Alcune Foglie di Alloro; 1 Pezzo Di Sella Di Capriolo Di 4000 G; 200 cl. di Vino Rosso; 1/2 Bottigl ...
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  • Polpette di montone
    Polpette di montone
    Ingredienti: 250 gr. di Carne Di Montone Già Cotto; 1 Scorzetta Di Limone; 2 Spicchi di Aglio; 1 Ciuffo di Prezzemolo; 1 Fett ...
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  • Involtini soffritti
    Involtini soffritti
    Ingredienti: 4 Fette di Polpa Di Vitello; 2 Fette di Prosciutto Crudo; 4 Fettine di Formaggio Scamorzone; 8 Olive Verdi Snoccio ...
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  • Scaloppe perugine
    Scaloppe perugine
    Ingredienti: 8 Fettine Di Vitello; 50 gr. di Prosciutto Crudo; 30 gr. di Olio D oliva; 3 Acciughe Salate; 1 Fegatino Di Pol ...
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  • Pernici alla segoviana
    Pernici alla segoviana
    Ingredienti: 2 Pernici Grasse; Burro; Sale; Pepe; 1 Cipolla; 1 Porro; 2 Carote; 2 Peperoni; Farina Bianca; Paprica In Polve ...
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  • Cervello al burro nero
    Cervello al burro nero
    Ingredienti: 600 gr. di Cervello Di Vitello; 100 gr. di Burro; Prezzemolo; Timo; Alloro; 1 Limone; 3 Cucchiai di Capperi Senz ...
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  • Maiale con purea di mele
    Maiale con purea di mele
    Ingredienti: 500 gr. di Lonza Di Maiale; 300 gr. di Funghi Porcini; 1000 gr. di Mele Renette; 1 Gambo di Sedano; 1 Carota; 2 ...
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  • Albòndigas en chipotle
    Albòndigas en chipotle
    Ingredienti: 450 gr. di Carne Di Manzo Macinata; 450 gr. di Carne Di Maiale Macinata; Sale; Pepe; 1 Tazza di Riso Bollito; 3 ...
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  • Petti di pollo al curry
    Petti di pollo al curry
    Ingredienti: 4 Petti Di Pollo Tagliati A Metà; 1 Cipolla; 1 Spicchio di Aglio; 1 Mela; 1 Pizzico di Farina; 10 cl. di Panna ...
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