1894 Ricette di Secondi di Pesce

Orata in crosta di patate, peperoni e funghi porcini
Ingredienti: 1 Patata Da 200 G; 1 Orata Da 800 G; 1 Peperone Rosso; Olio D oliva Extra-vergine; 200 gr. di Funghi Porcini; S ...
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Trota al rafano
Ingredienti: 4 Cucchiai di Panna Semimontata; 2 Uova Sode; Poco di Aceto Di Vino; 1 Pizzico di Zucchero; Sale; 1 Trota Salmona ...
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Scaloppe di storione in agrodolce
Ingredienti: 600 gr. di Scaloppe Di Storione; 1 Bicchiere di Latte; 30 gr. di Burro; Farina; 2 Cucchiai di Olio D oliva; Sale; ...
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Branzino stufato con agrumi e finocchietto
Ingredienti: 1 Branzino Di 1000 G; 2 Lime; 2 Pompelmi; 2 Arance; 1 Scalogno; Finocchietto; 1 Noce di Burro; 1/2 Bicchiere d ...
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Busiata con filetto di persico
Ingredienti: 100 gr. di Filetto Di Pesce Persico; 1 Spicchio di Aglio; 1 Zucchina; 1 Ciuffo di Prezzemolo; Sale; Olio D oliva ...
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Sepe col nero
Ingredienti: 1000 gr. di Seppie Fresche; 1 Cipolla; 1 Spicchio di Aglio; 20 cl. di Passata Di Pomodoro; Olio D oliva; Sale; P ...
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Trote all’ungherese
Ingredienti: 4 Trote; Farina; Sale; Paprica Dolce; Burro; 500 gr. di Patate Lessate E Affettate; Prezzemolo Tritato ...
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Brodeto triestino - variante 8
Ingredienti: 400 gr. di Scorfanetti; 1300 gr. di Triglia; 300 gr. di Pomodori; Aglio; Aceto Di Vino; Olio D oliva Extra-vergi ...
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Polipi con timballo di riso
Ingredienti: 1000 gr. di Polipi; 1 Mazzetto di Prezzemolo; 2 Spicchi di Aglio; 1/2 Bicchiere di Olio D oliva; 2 Bicchieri di Vi ...
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Triglie al finocchietto
Ingredienti: 800 gr. di Triglie (pesci Da 200 G L uno); 2 Rametti di Finocchietto; 1 Cucchiaino di Semi Di Finocchio; 1 Limone ...
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Brodeto triestino - variante 4
Ingredienti: 400 gr. di Ghiozzi; 1300 gr. di Triglia; 300 gr. di Pomodori; Aglio; Aceto Di Vino; Olio D oliva Extra-vergine; ...
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Pesce spada al forno - variante 2
Ingredienti: 4 Fette di Pesce Spada; 6 Cucchiai di Olio D oliva; Sale; Burro; Aglio; Cipolla; Prezzemolo; Farina; 1 Bicchiere di ...
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Sgombri alla mugnaia
Ingredienti: 4 Sgombri; Latte; Farina; Olio D oliva; Sale ...
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Zuppa di patate e crescione con astice
Ingredienti: 2 Patate Medie; 2 Patate Piccole; 80 gr. di Burro; 1 Mazzetto di Crescione; 80 cl. di Fumet Di Pesce; 16 Fette ...
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Insalata di alicine crude
Ingredienti: 400 gr. di Acciughe Piccole; 2 Spicchi di Aglio; 1 Peperoncino Rosso Piccante; 5 cl. di Olio D oliva; Sale ...
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Sardine con carciofi
Ingredienti: 700 gr. di Sardine Fresche; 500 gr. di Carciofi; Prezzemolo; Pangrattato; Limoni; 2 Spicchi di Aglio; Olio D oliv ...
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Asticelle di merluzzo all’inglese
Ingredienti: Farina; Sale; 1 Uovo; 1 Bicchiere di Birra; 1/2 Bicchiere di Acqua; 1 Cucchiaio di Olio D oliva; Merluzzo ...
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Insalata di ostriche e spinaci
Ingredienti: 24 Ostriche; 8 cl. di Vino Bianco Secco; 2 Cucchiaini di Scalogno Tritato Finemente; 2 Zucchine Piccole; 2 Caro ...
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Aragosta alle spezie
Ingredienti: 4 Code Di Aragosta Surgelate; 80 gr. di Burro; 1 Cucchiaino di Coriandolo; 1 Limone; 1/2 Cucchiaino di Zenzero; ...
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Tonno con piselli
Ingredienti: 500 gr. di Tonno In Trance; 350 gr. di Pisellini; 50 gr. di Burro; 1 Tazza di Salsa Di Pomodoro; 5 Pomodori; 1 ...
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