1894 Ricette di Secondi di Pesce

Terrina di pesce al pomodoro
Ingredienti: 1500 gr. di Pesce (coda Di Rospo (rana Pescatrice), Rombo, Scorfani E Triglie); 250 gr. di Calamaretti; 250 gr. d ...
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Dentice in salsa di mandorle
Ingredienti: 1200 gr. di Dentice (2 Pesci Da 600 G L uno); 1 Carota; 1 Gambo di Sedano; 3 Gambi di Prezzemolo; 1 Limone; Alcu ...
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Filetti di platessa ai pinoli
Ingredienti: 500 gr. di Filetti Di Platessa; 1 Mazzetto di Basilico; 30 gr. di Pinoli; 30 gr. di Formaggio Pecorino; 1/2 Spic ...
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Naselli farciti di gamberetti
Ingredienti: Pepe; Sale; 6 Cucchiai di Prezzemolo; 1 Limone (succo); 100 gr. di Burro; 250 gr. di Funghi Champignon; 250 gr ...
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Ostriche fritte
Ingredienti: 48 Ostriche; 1/2 Bicchiere di Panna Liquida; 2 Tuorli D uovo; 1 Albume D uovo; 2 Cucchiai di Farina; Abbondante ...
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Trote alle mandorle
Ingredienti: 4 Trotelle; Latte; Farina; Burro; Olio D oliva; 4 Cucchiai di Mandorle; Limone; Prezzemolo; Sale; Pepe ...
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Agoni in carpione
Ingredienti: 10 Agoni (pesci Di Lago); 3 Cipolle; Aceto Di Vino Rosso; Olio D oliva; Sale; Segrigiola (o Maggiorana) ...
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Filetti di pesce persico in carpione
Ingredienti: 400 gr. di Filetti Di Pesce Persico; 150 gr. di Carote; 200 gr. di Cipolle; 1 Mazzetto di Prezzemolo; 1 Mazzetto ...
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Filetti di sogliola in insalata
Ingredienti: 2 Sogliole Grandi; 2 Limoni; 3 Peperoni; 1 Cetriolo; 1 Carota; 2 Pomodori; 1 Cucchiaio di Rosmarino Tritato; ...
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Acciughe ripiene - variante 2
Ingredienti: 600 gr. di Acciughe; 2 Panini; Latte; 2 Uova; 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato; Origano; Pangrattato; Olio D ...
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Nasello con champignon e pancetta
Ingredienti: 600 gr. di Nasello; 300 gr. di Funghi Champignon; 60 gr. di Pancetta Affumicata Tagliata In Fette Da 30 G; 2 Po ...
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Orata farcita ai funghi
Ingredienti: 1 Orata Di 1200 G Pulita E Squamata; 300 gr. di Funghi Freschi Misti; 2 Cipolle; 4 Patate; 2 Cucchiaini di Timo ...
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Pagelli ripieni
Ingredienti: 4 Pagelli; 1 Costa di Sedano; 1 Porro; 1/2 Cipolla Rossa; Pangrattato; Olio D oliva Extra-vergine; Sale; Pepe ...
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Pepata di cozze - variante 2
Ingredienti: 2000 gr. di Cozze; Pepe; Prezzemolo Tritato ...
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Salmone guarnito
Ingredienti: 1000 gr. di Salmone Fresco In Una Sola Trancia; Sale; 10 Foglie di Alloro; 2 Cipolle; 2 Limoni; 1 Cucchiaino di ...
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Trota farcita
Ingredienti: 400 gr. di Noci Tritate; 1/2 Limone (succo); 1/2 Bicchiere di Panna; 2 Cucchiai di Salsa Di Rafano; Sale; Pepe; 4 ...
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Sgombri alla pancetta
Ingredienti: 4 Sgombri Da Porzione; 4 Fette di Pancetta Affumicata; Farina; Olio D oliva; 1 Noce di Burro; Sale ...
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Merluzzo e carciofi
Ingredienti: 600 gr. di Merluzzo; 4 Carciofi; Aglio; Prezzemolo; Mentuccia; 1 Bicchiere di Olio D oliva Extra-vergine; Acqua; ...
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Scampi ai pomodori
Ingredienti: 20 di Scampi; 50 gr. di Burro; 300 gr. di Pomodori; 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro; 10 cl. di Panna; 1 ...
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Seppioline ghiotte
Ingredienti: 8 Seppioline; 2 Spicchi di Aglio; Prezzemolo Tritato; Pangrattato; 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco; Olio D oliva; ...
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