• Fumet di selvaggina
    Fumet di selvaggina
    Ingredienti: 400 gr. di Frattaglie Di Selvaggina Da Penna; 125 gr. di Carne Di Fagiano; 5 cl. di Acqua; 1 Carota Piccola; 1/ ...
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  • Skordali
    Skordali
    Ingredienti: 1/2 Tazza di Olio D oliva; 6 Spicchi di Aglio; 5 Fette di Pane (mollica); 3 Cucchiai di Aceto Di Vino; Sale Prepara
  • Besciamella mornay
    Besciamella mornay
    Ingredienti: Besciamella; 10 cl. di Panna; 1 Tuorlo D uovo; 25 gr. di Formaggio Groviera; 25 gr. di Formaggio Parmigiano; ...
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  • Salsa al crescione
    Salsa al crescione
    Ingredienti: 50 gr. di Ricotta Magra; 50 gr. di Blanc Battu; 1/2 Cucchiaino di Senape; 1 Tuorlo D uovo; 1 Cucchiaino di Succo ...
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  • Salsa di patate
    Salsa di patate
    Ingredienti: 4 Patate; 4 Uova; 6 Cucchiai di Olio D oliva; 3 Cucchiai di Brodo; 3 Cucchiai di Aceto Di Vino; Prezzemolo Tritat ...
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  • Salsa di pomodori secchi
    Salsa di pomodori secchi
    Ingredienti: 8 Mezzi Pomodori Secchi; 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere; 1 Pizzico di Origano; Alcuni Cucchiai di Olio D oliv ...
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  • Salsa ai peperoni
    Salsa ai peperoni
    Ingredienti: 3 Peperoni; 1 Bicchierino di Cognac (o Brandy); 1 Pizzico di Sale; Pochissimo di Pepe ...
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  • Caviar de provence
    Caviar de provence
    Ingredienti: 200 gr. di Olive Nere Di Tipo Provenzale O Ligure; 120 gr. di Filetti D acciughe Dissalati; 2 Cucchiai di Capperi ...
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  • Salsa di rafano alla panna
    Salsa di rafano alla panna
    Ingredienti: 50 gr. di Rafano; 200 gr. di Panna Freschissima; 1 Cucchiaino di Senape Inglese In Polvere; 2 Cucchiaini di Aceto ...
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  • Salsa aioli
    Salsa aioli
    Ingredienti: 4 Spicchi di Aglio; 1 Tuorlo D uovo Crudo; 25 cl. di Olio D oliva; 1 Limone (succo); 1/2 Cucchiaio di Acqua Fred ...
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  • Sugo di magro
    Sugo di magro
    Ingredienti: 4 Pomodori Rossi; 2 Cipolle; 2 Carote; 2 Gambi di Sedano; 6 Foglioline di Basilico; 4 Cucchiai di Olio D oliva; ...
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  • Besciamella - variante 5
    Besciamella - variante 5
    Ingredienti: 50 cl. di Latte; 50 gr. di Burro; 40 gr. di Farina; Noce Moscata Grattugiata; Sale; Pepe Bianco; 1 Cucchiaino di ...
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