• Salsa tartara - variante 4
    Salsa tartara - variante 4
    Ingredienti: 4 Uova; 25 cl. di Olio D oliva Finissimo; Alcune Gocce di Aceto Di Vino; 1 Cucchiaio di Cipollina Novella Tritata ...
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  • Ragù - variante 2
    Ragù - variante 2
    Ingredienti: 500 gr. di Carne Di Manzo (pezzi Da 500 G); 1 Cipolla; 1 Costa di Sedano; 1 Spicchio di Aglio; 50 gr. di Pancett ...
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  • Salsa dieppoise
    Salsa dieppoise
    Ingredienti: 250 gr. di Cozze; 100 gr. di Gamberetti; 50 cl. di Brodo Di Pesce Bollente; 70 gr. di Burro; 1 Tuorlo D uovo; ...
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  • Salsa di acciughe
    Salsa di acciughe
    Ingredienti: 2 Acciughe; 1 Pugno di Prezzemolo; 1 Cucchiaio di Capperi; 1 Cucchiaino di Senape; 6 Cucchiai di Olio D oliva; Sal ...
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  • Salsa ariosa
    Salsa ariosa
    Ingredienti: 30 cl. di Maionese; 1 Cucchiaio di Senape Inglese; 1 Cucchiaio di Ketchup (salsa Rubra); 1/2 Limone (succo); Cetr ...
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  • Salsa al prezzemolo
    Salsa al prezzemolo
    Ingredienti: 30 cl. di Salsa Al Burro (v. Ricetta); 75 gr. di Prezzemolo Tritato; 50 cl. di Brodo Di Manzo (o Brodo Di Pesce) ...
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  • Salsa nantua
    Salsa nantua
    Ingredienti: 20 cl. di Besciamella; 20 cl. di Panna; 100 gr. di Burro Di Gamberetti; Cognac; Pepe Di Caienna ...
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  • Salsa alle erbe
    Salsa alle erbe
    Ingredienti: 3 Uova Sode; 1 Mazzetto di Dragoncello, Prezzemolo, Cerfoglio, Erba Cipollina; 1 Cucchiaio di Senape; 1/2 Limone ...
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  • Fondo bianco comune
    Fondo bianco comune
    Ingredienti: 200 gr. di Spalla Di Vitello Disossata; 200 gr. di Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente; 1 Quarto Di Pollo (par ...
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  • Salsa chaud-froid aurora
    Salsa chaud-froid aurora
    Ingredienti: 40 gr. di Burro; 30 gr. di Farina; 15 cl. di Panna Liquida; 1 Tavoletta di Gelatina Istantanea (dose Per 25 Cl); ...
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