• Salsa creola - variante 2
    Salsa creola - variante 2
    Ingredienti: 500 gr. di Polpa Di Pomodoro; 100 gr. di Olio D oliva; 50 gr. di Cipolla Tritata Finemente; 1 Spicchio di Aglio ...
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  • Salsa d’agresto
    Salsa d’agresto
    Ingredienti: 2 Manciate di Agresto (uva Acerba); 25 Mandorle; 12 Gherigli Di Noci; 4 Cucchiai di Mollica Di Pane; 1 Cucchiaio ...
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  • Salsa chaud-froid aurora
    Salsa chaud-froid aurora
    Ingredienti: 40 gr. di Burro; 30 gr. di Farina; 15 cl. di Panna Liquida; 1 Tavoletta di Gelatina Istantanea (dose Per 25 Cl); ...
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  • Salsa di burro bianco
    Salsa di burro bianco
    Ingredienti: 2 Scalogni Tritati Finemente; 15 cl. di Vino Bianco Secco; 10 cl. di Fumet Di Pesce; 2 Cucchiai di Aceto Di Vino ...
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  • Salsa yorkshire
    Salsa yorkshire
    Ingredienti: 20 cl. di Vino Porto; 1 Cucchiaio di Filettini Di Scorza D arancia; 1 Cucchiaio di Salsa Spagnola; 1 Cucchiaio di ...
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  • Bagna caoda - variante 4
    Bagna caoda - variante 4
    Ingredienti: 80 gr. di Aglio (spicchi Sbucciati); 10 gr. di Burro; 100 gr. di Acciughe Dissalate; 50 gr. di Burro; 2 Bicchie ...
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  • Salsa bercy - variante 2
    Salsa bercy - variante 2
    Ingredienti: 500 gr. di Pesce Di Mare Misto (scortano, Pesce Capone, Nasello); 2 Porri Tagliati A Julienne; 1/2 Cipolla; 100 ...
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  • Salsa mornay - variante 8
    Salsa mornay - variante 8
    Ingredienti: 20 cl. di Salsa Besciamella; 10 cl. di Panna Liquida; 50 gr. di Formaggio Emmenthal Grattugiato; 30 gr. di Burr ...
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  • Salsa nantua
    Salsa nantua
    Ingredienti: 20 cl. di Besciamella; 20 cl. di Panna; 100 gr. di Burro Di Gamberetti; Cognac; Pepe Di Caienna ...
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  • Salsa del guardiacaccia
    Salsa del guardiacaccia
    Ingredienti: 500 gr. di Funghi Champignon; 5 Limoni; 1 Cucchiaio di Vino Madera; 125 cl. di Acqua; 4 Dadi Per Brodo Di Galli ...
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  • Salsa tartara - variante 5
    Salsa tartara - variante 5
    Ingredienti: 4 Uova; 25 cl. di Olio D oliva Finissimo; Alcune Gocce di Aceto Di Vino; 1 Cucchiaio di Cipollina Novella Tritata ...
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  • Salsa al prezzemolo
    Salsa al prezzemolo
    Ingredienti: 30 cl. di Salsa Al Burro (v. Ricetta); 75 gr. di Prezzemolo Tritato; 50 cl. di Brodo Di Manzo (o Brodo Di Pesce) ...
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