• Salsa bercy - variante 2
    Salsa bercy - variante 2
    Ingredienti: 500 gr. di Pesce Di Mare Misto (scortano, Pesce Capone, Nasello); 2 Porri Tagliati A Julienne; 1/2 Cipolla; 100 ...
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  • Salsa mornay
    Salsa mornay
    Ingredienti: 20 cl. di Besciamella; 10 cl. di Panna; 40 gr. di Formaggio Grana Grattugiato; 50 gr. di Burro ...
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  • Fondo bianco - variante 5
    Fondo bianco - variante 5
    Ingredienti: 500 gr. di Garretto E Ritagli Di Seconda Scelta Di Vitello; 500 gr. di Ali, Zampe E Carcasse Di Pollo; 80 gr. di ...
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  • Salsa alla senape
    Salsa alla senape
    Ingredienti: Vino; 1 Cipolla Tritata Finissima; 1 Tuorlo D uovo; Senape; Olio D oliva; Sale; Pepe ...
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  • Salsa di burro bianco
    Salsa di burro bianco
    Ingredienti: 2 Scalogni Tritati Finemente; 15 cl. di Vino Bianco Secco; 10 cl. di Fumet Di Pesce; 2 Cucchiai di Aceto Di Vino ...
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  • Burro alla senape
    Burro alla senape
    Ingredienti: 1 Cucchiaino di Senape Dolce; 1 Cucchiaino di Senape Forte; 80 gr. di Burro Ammorbidito ...
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  • Salsa alla paprica
    Salsa alla paprica
    Ingredienti: 50 cl. di Salsa Vellutata; 30 gr. di Burro; 1/2 gr. di Paprica; 1 Cipolla Media; 50 gr. di Pancetta; 10 cl. di ...
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  • Salsa cumberland
    Salsa cumberland
    Ingredienti: 300 gr. di Gelatina Di Ribes; 2 Scalogni Tritati; 1/2 Arancia; 1/2 Limone; 20 cl. di Vino Porto Secco; 1 Pizzi ...
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  • Salsa fines herbes
    Salsa fines herbes
    Ingredienti: 2 Cucchiai di Prezzemolo; 1 Cucchiaio di Cerfoglio; 1 Cucchiaio di Dragoncello; 1 Cucchiaio di Erba Cipollina; 100 ...
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  • Salsa mornay - variante 4
    Salsa mornay - variante 4
    Ingredienti: 20 cl. di Salsa Besciamella; 10 cl. di Panna Liquida; 50 gr. di Formaggio Grana Grattugiato; 30 gr. di Burro; 2 ...
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  • Salsa bechamel
    Salsa bechamel
    Ingredienti: 50 cl. di Latte; 2 Cucchiai di Farina; 2 Cucchiai di Burro; 1 Pizzico di Sale; Pepe; Noce Moscata Grattugiata ...
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  • Salsa citronnette
    Salsa citronnette
    Ingredienti: 3 Cucchiai di Olio D oliva; 2 Cucchiai di Succo Di Limone; 1/2 Cucchiaino di Sale; 1 Pizzico di Pepe ...
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