L’autunno offre una buona scelta nel variegato mondo degli ortaggi e delle verdure. Tra questi però spicca in questo periodo dell’anno il finocchio, ottimo ingrediente spesso sottovalutato a tavola. Infatti forse in pochi sanno che un etto di finocchio contiene solo 9 calorie ed ha un’alta percentuale di acqua che lo rende un prodotto salutare grazie agli effetti diuretici e depurativi, poiché favorisce l’eliminazione delle tossine in circolo nell’organismo e depura il sangue. Al tempo stesso contiene proteine utili alla salute, una irrisoria quantità di zuccheri, il potassio e infine fibre che danno allo stomaco una sensazione di sazietà. Questo è sempre positivo, ma sopratutto utile in casi di diete ipocaloriche o di mantenimento del peso. In cucina si usano tutte le parti di questo ortaggio a partire dagli stessi semi, che insaporiscono numerosi piatti sia di carne che di pesce. Si può mangiare sia cotto che crudo e si contraddistingue in particolar modo per quel suo delicato profumo dato dall’anetolo, una sostanza che è concentrata soprattutto nei semi e che favorisce la digestione. Consigliamo quindi di riflettere sempre più spesso sulle scelte culinarie e sfruttare al meglio ciò che la terra di buono ci offre; sicuramente il palato apprezzerà e la nostra salute ne trarrà grande giovamento.
